Bâton de réglisse - Achat, utilisation, recettes
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En infusion, le bâton de réglisse parfume les sirops, les crèmes ou les sauces pour poisson.
À mâcher sans modération !
Ces bâtons de réglisse au goût sucré et amer se mâchent comme un bonbon.
On peut aussi les utiliser pour faire passer l’envie de fumer ou pour couper la soif.
Le mot réglisse dérive du latin glykyrrhiza, qui signifie littéralement « racine douce ». Linné reprit tel quel le nom Grec comme nom du genre botanique de la réglisse.
Théophaste écrit en 300 que la réglisse a le pouvoir de supprimer la soif, si on la garde dans la bouche . À cette époque l’association de la réglisse, facile à mâchonner et du fromage sec, de longue conservation constituait une formidable provision de voyage pour les nomades. La réglisse contient de l'acide glycyrrhizique qui fait l'objet d'une limite de consommation. En effet, l'apport journalier maximum en acide glycyrrhizique est de 3 mg par kilogramme par jour.
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